通過走訪佛山永利綜合批發市場、桂江綜合批發市場；廣州江南農產品(000061,股吧)批發市場、新糧油蛋批發市場、槎頭蛋品批發市場，我們發現雞蛋價格上漲，銷量并沒有受影響。批發商告訴我們，他做雞蛋批發十幾年了，今年的進貨價格是比較高的，但是銷售價格也算是近年來最美的，基本上每天有三到四萬斤出貨量，比往年有所增加。基本零庫存。批發商分析稱：中秋和學校開學，都是雞蛋維持堅挺的原因；月餅生產商的準備期一般在中秋節前50-60天左右，這段時間也正好與雞蛋價格上漲吻合；而9月后，則進入開學季，各中小學及高校食堂對雞蛋的需求量都很大。這段時間正是價格和需求都比較好的黃金時間。

　　根據中國焙烤食品糖制品工業協會的數據顯示，2019年蛋黃和雙黃白蓮蓉月餅的銷量均上升。

　　追溯到上游養殖場，經養殖場負責人介紹，近期雞蛋價格上漲，存在多方面的原因。

　　第一個就是七月份開始的中秋節行情，此時正值每年的高溫季節，天氣炎熱會蛋雞的采食量下降，產蛋率也下降，產蛋量下降供應不足，就會傳導到價格。第二個原因就是九月份是各級學校的開學季，加上國家出臺每個學生，每天一枚蛋，一袋奶，這個營養餐工程的拉動。第三個是政策性影響，比如我們國家好多區域禁養了，還有養殖條件、環評審批門檻提高，造成養殖戶流失。第四個原因是豬肉，隨著豬肉價格的上漲，同樣是蛋白質的雞蛋被動的承接了一部分消費量。

　　另外一個原因是今年蛋雞養殖成本增加（飼料價格、人工成本、免疫防疫、環保要求等），也在一定程度上影響到了雞蛋的價格。

　　同時，根據養殖場負責人往年的經驗，進入秋季后，天氣涼爽，采食量增加，產蛋率也會隨之增加，市場供應量會更加充足，既然產蛋量也上去了，那么價格也就很難再持續上漲。

　　結論：

　　伴隨著天氣逐漸涼爽，雞蛋產量將有所增加，而新近補欄的蛋雞，也陸陸續續的進入產蛋期，供應充足的情況下，雞蛋價格將結束長達兩個多月的上漲。

　　操作上：

　　在4554-4555的價格，做空雞蛋2001，數量200手。